La préparation de cette betterave est rapide, mais que sa cuisson est longue ! Préparez une cocotte profonde et du gros sel, car c'est la meilleure façon de cuisiner la Golden Burpee's, qui est ensuite tendre et sublime.
1 grosse betterave jaune de 500 g
2 noix de beurre
1,5 kg de gros sel
Poivre
1. Préchauffez votre four à 175°C. Pendant ce temps, nettoyez votre betterave très soigneusement, en la grattant sous l'eau froide avec un couteau ou une petite brosse. Séchez-la ensuite dans un torchon.
2. Choisissez un récipient assez profond qui passe au four et étalez une couche généreuse de gros sel au fond (3 cm à peu près). Déposez votre betterave au centre et recouvrez-la complètement de gros sel.
3. Mettez la betterave à cuire 1h20 quand le four est chaud. Retirez-la ensuite du four et placez en attente durant 20 minutes sans y toucher davantage.
4. Au terme du repos, cassez doucement la croûte de sel pour récupérer la betterave. Divisez-la en deux. Pour chaque côté, incisez la chair, placez-y une noix de beurre et dégustez bien chaud.