Confectionnez ces délicieuses conserves de betterave marinée à la cassonade. Une conservation optimale et pratique mais surtout économique, très rapide et simple à faire. Vous allez devenir la reine du bocal et du fait maison et combler votre famille.
4,5 kg de betteraves
800 g de cassonade
80 cl de vinaigre
1 l d'eau
1. Rincez les betteraves sous l'eau du robinet puis brossez-les méticuleusement.
2. Mettez une grande casserole sur le feu et portez à ébullition l'eau. Plongez-y les betteraves.
3. Cuire à feu doux durant 50 minutes. Retirez les betteraves de l'eau avec une écumoire et déposez dans une passoire. Attention à bien conservez l'eau de cuisson.
4. Passez les betteraves sous l'eau afin de les refroidir. Retirez leur peau avec un petit couteau puis tranchez-les en cubes que vous répartirez dans 6 bocaux d'1 litre.
5. Préparez la marinade en remettant l'eau de cuisson des betteraves sur le feu. Ajoutez la cassonade et le vinaigre et faites bouillir durant 5 minutes.
6. Versez sur les betteraves et fermez immédiatement les couvercles des pots. Conservez sur une étagère dans votre cellier ou dans un garage.