La mijoteuse est un appareil ménager permettant de longues cuissons de plusieurs heures sans abimer les denrées et sans avoir à surveiller. Les aliments restent ainsi tendres et savoureux, notamment la betterave pour cette recette.
8 betteraves pelées
1 oignon en tranches
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de noix de muscade moulue
20 cl de bouillon de légumes
1 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
1. Pelez et détaillez les betteraves en quartiers, puis épluchez et émincez l'oignon afin de faire revenir ce dernier dans le beurre pendant 5 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas les brûler.
2. Déposez les morceaux de betterave dans la mijoteuse avec les oignons, assaisonnez de sel et de poivre puis parfumez de noix de muscade moulue. Arrosez ensuite de jus de citron et enfin de miel.
3. Recouvrez du bouillon de légumes, remuez une dernière fois puis faites cuire 5 heures à haute température, mijoteuse fermée. Lorsque les betteraves sont bien molles, dégustez chaud ou froid.