Blanquette de Veau au Cidre

Recette Blanquette de Veau au Cidre


Elle fera le régal de toute la famille : la blanquette de veau au cidre. Facile à réaliser, très simple, elle peut s'agrémenter de nombreux accompagnements. Riz nature, purée de pommes de terre maison, gratin dauphinois ou poêlée de champignons à l'ail et au persil... Cette blanquette de veau s'harmonisera avec tout !

Préparation : 15 min

Cuisson : 90 min

Total : 105 min


1kg de veau
200g d'oignons grelot
1 bouteille de cidre fermier brut
1 bouquet garni
1 petit pot de crème fraiche entière
2 jaunes d'oeuf
beurre
huile d'olive
sel
poivre


1. Faire rôtir les morceaux de viande dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive et de beurre.

2. Lorsqu'ils sont dorés, les réserver.

3. Faire revenir dans la même cocotte les oignons grelots, jusqu'à caramélisation.

4. Verser la bouteille de cidre, en décollant les sucs de cuisson avec une spatule.

5. Rajouter les morceaux de veau, puis assaisonner et ajouter le bouquet garni.

6. Couvrir, et laisser mijoter pendant une heure et demi.

7. Réserver la viande au chaud, puis faire réduire la sauce.

8. Verser dedans les jaunes d'oeuf battus avec la crème.

9. Bien mélanger, puis en napper la viande.




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