Blanquette de Veau au Thermomix

Recette Blanquette de Veau au Thermomix


La blanquette de veau au Thermomix, c'est l'alliance d'une recette traditionnelle et d'une technique moderne pour une cuisine rapide et goûteuse. Ce classique copieux de la cuisine bourgeoise est idéal en hiver. A servir avec du riz pilaf et un verre de pinot blanc.

Préparation : 10 min

Cuisson : 60 min

Total : 70 min


750g de veau coupé en gros morceaux
100g de champignons de Paris
1 oignon
1 litre d'eau tiède
10cl de crème fraiche épaisse
25g de beurre
20g de farine
2 jaunes d'oeuf
le jus d'1/2 citron
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
gros sel


1. Eplucher l'oignon. Le hacher au thermomix.

2. Ajouter la farine et le beurre à température. Lancer le thermomix 4 mn à 100° en vitesse 4.

3. Bien rincer les champignons et les couper grossièrement.

4. Rincer le veau à l'eau froide pour réduire la quantité de sang présente dans la viande.

5. Ajouter dans la cuve du thermomix le sel, le laurier, la girofle et le veau.

6. Ajouter l'eau chaude et régler pour 55 mn à 85° en vitesse 1.

7. Avant la fin du programme, rajouter les champignons.

8. A la fin du programme, si la sauce semble trop liquide, retirer une partie de l'eau de cuisson.

9. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron.

10. Relancer le thermomix pour 5 minutes supplémentaires.

11. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger en vitesse 1 pendant 3 minutes.

12. Servir aussitôt avec du riz blanc.




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