Blanquette de Veau au Wok

Recette Blanquette de Veau au Wok


Très originale, cette recette de blanquette de veau au wok est particulièrement succulente. En plus, elle est très facile à préparer, il serait donc dommage de s'en priver ! Agrémentée de riz nature parfumé, ou d'une poêlée de petits légumes de saison bien croquants, elle fera le bonheur de tous les convives...

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Total : 75 min


1,5kg d'épaule de veau coupée en gros morceaux
250g de champignons de Paris
2 oignons blancs finement hachés
2 carottes détaillées en batonnets
1 petit pot de crème fraiche entière
3 jaunes d'oeuf
75cl de bouillon de volaille tiède
1 bouquet garni
3 c. à soupe de farine
le jus d'1 petit citron vert
huile
beurre
sel
poivre


1. Dans un wok, faire revenir à température moyenne la viande dans l'huile et le beurre.

2. Saler et poivrer, puis incorporer la farine en remuant pendant quelques minutes.

3. Verser ensuite le bouillon.

4. Ajouter enfin les bâtonnets de carotte et les oignons hachés, ainsi que le bouquet garni.

5. Laisser mijoter toujours à température modérée cette préparation, à couvert, pendant 30 minutes.

6. Incorporer alors les champignons de Paris émincés, puis recouvrir le wok et poursuivre la cuisson encore pendant 30 minutes.

7. Récupérer le jus de cuisson, en réservant la viande et les légumes.

8. Faire bouillir ce jus filtré.

9. Lui ajouter les jaunes d'oeuf salés, battus avec la crème et le citron.

10 Faire épaissir, puis rajouter la viande, quelques minutes.




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