Blanquette de Veau aux Olives

Recette Blanquette de Veau aux Olives


La blanquette de veau aux olives est facile à réaliser et offre des saveurs gustatives inégalables. C'est un plat provenant de la gastronomie française et reflète une cuisine du terroir. Les ingrédients utilisés sont simples et vendus à un prix abordable dans tous les commerces.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


500g de veau
2 carottes
1 petit oignon
1 litre d'eau
quelques olives vertes dénoyautées
1 jaune d'oeuf
1/2 boite de champignons de Paris
1 bouquet garni
1 filet d'huile
25g de farine
25g de beurre
sel
poivre


1. Dans une marmite, faire revenir la viande de veau dans un de l'huile.

2. Ajouter ensuite l'oignon émincé, l'eau, les carottes découpées en fines rondelles, le bouquet garni, le poivre ainsi que le sel.

3. Laisser cuire la préparation pendant une vingtaine de minutes sur u feu vif.

4. Dans une casserole, ajouter la farine et le beurre pour obtenir un roux puis le réserver.

5. Verser dans le roux un peu de jus de cuisson de la viande et bien mélanger l'ensemble.

6. Reverser ensuite le contenu de la casserole dans la marmite.

7. Ajouter ensuite les olives ainsi que les champignons émincés.

8. Après avoir bien remué la préparation, incorporer hors du jeu le jaune d'oeuf pour épaissir la sauce.

9. Remuer fermement la sauce avec une cuillère en bois pour que le jaune ne cuise pas.

10. Servir la blanquette de veau chaude nappée de quelques olives et de sauces.




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