La blanquette de veau n'est pas un plat difficile à réaliser contrairement à ce que l'on pense. Grâce à une cocotte-minute, vous pouvez cuisiner une délicieuse blanquette de manière très facile. Un plat qui vous réchauffera en hiver.
6 tendrons de veau de 200 g
800 g de pommes de terre à chair ferme
50 g de beurre doux
40 g de farine de blé
20 cl de crème liquide entière
6 tours de moulin à poivre
6 pincées de sel
3 g de clous de girofle
1 oignon
2 l d'eau
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
1. Retirez la peau des pommes de terre, de l'ail et de l'oignon. Ensuite, découpez les pommes de terre et l'oignon en deux.
2. Piquez votre oignon avec les clous de girofle puis découpez les tendrons de veau en morceaux.
3. Dans une cocotte-minute, versez 2 l d'eau puis incorporez l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
4. Faites bouillir le tout puis ajoutez les morceaux de veau. Placez le panier souple dans votre cocotte et mettez les pommes de terre à l'intérieur. Laissez cuire environ 30 minutes dès que la soupape se met en route.
5. Quand tout est cuit, égouttez la viande et les pommes de terre mais gardez le jus de cuisson.
6. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine puis incorporez 1 l de jus de cuisson de la viande ainsi que la crème liquide puis portez à ébullition.
7. Retirez la casserole du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et le poivre puis mélangez bien.
8. Servez le veau et les pommes de terre dans les assiettes puis nappez de sauce.