Voici une recette originale de blanquette de veau à la quenelle. Un plat qui change du plat de blanquette habituel et qui s'avère relativement facile et rapide à préparer. Il se pourrait même que vos enfants adorent !
400 g de noix de veau
4 quenelles de veau
100 g de champignons
25 cl de crème liquide
25 cl d'eau
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
Sel
Poivre
1. Découpez la noix de veau en dés de 2 cm puis émincez les champignons et coupez les quenelles en tranches de 1 cm.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre puis ajoutez le veau et faites cuire pendant 4 minutes.
3. Ensuite, incorporez les champignons et la farine. Salez, poivrez, remuez et prolongez la cuisson d'une minute.
4. Maintenant, déglacez le tout avec l'eau et la crème et faites cuire pendant 4 minutes.
5. Ajoutez les tranches de quenelles et continuez à cuire pendant 4 minutes.
6. Servez aussitôt avec du riz par exemple.