Blanquette de Veau Sauce Blanche

Recette Blanquette de Veau Sauce Blanche


Cette délicieuse blanquette de veau sauce blanche fera le régal de vos convives. Très facile à réaliser, cette recette de grand-mère, particulièrement savoureuse, s'accompagnera avec délice de petites pommes de terre à la vapeur, beurrées et persillées, mais également de pâtes ou de riz nature.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


1,5kg de poitrine de veau
2 verres de vin blanc sec
1 gros oignon
quelques clou de girofle à piquer sur l'oignon
1 bouquet garni
2 gousses d'ail pelées
2 c. à soupe de farine
30g de beurre
1 jaune d'oeuf
persil haché
sel
poivre


1. Dans une casserole, déposer les morceaux de veau, puis saler et recouvrir d'eau froide, puis porter à ébullition.

2. Écumer, ajouter le bouquet garni, puis verser le vin blanc sec, et laisser cuire pendant 3/4 d'heure.

3. Égoutter le veau, en réservant le bouillon de cuisson.

4. Faire fondre le beurre, puis lui incorporer la farine, en remuant.

5. Lorsque le mélange colore, verser 3 louches du bouillon et épaissir en remuant sans cesse.

6. Assaisonner de poivre (éventuellement rectifier le sel), puis ajouter les morceaux de veau.

7. Laisser mijoter un quart d'heure avant de servir, parsemé du persil.




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