Facile et rapide à préparer, le flan de blettes proposé dans cette recette est un excellent accompagnement pour vos viandes et poissons. Afin de garder toutes les qualités nutritionnelles des légumes, les blettes sont cuites à la vapeur.
200 g de feuilles de blettes
100 g de crème fraîche
3 oeufs
1 oignon
Persil
Noix de muscade
Beurre
Sel
Poivre
1. Rincez les feuilles de blettes à l'eau et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Pelez et émincez l'oignon ; lavez et effeuillez le persil ; réservez.
2. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et beurrez un moule allant au four (moule à gratin ou à cake).
3. Quand les feuilles de blettes sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un mixeur ou un blender pour les hacher. Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, l'oignon, le persil, le sel et les épices.
4. Commencez à mixer doucement puis accélérez la vitesse de votre appareil pour que tous les ingrédients se mélangent bien et que la pâte soit homogène.
5. Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ; si c'est prêt, retirez-le plat du four, laissez le flan tiédir un peu avant de servir.