Saviez-vous que les blinis étaient originaires de Russie ? Préparez de délicieux blinis bien moelleux pour 4 personnes avec cette recette aux blancs d'oeufs montés en neige. Un temps de repos de 4 heures sera nécessaire pour un résultat optimal.
2 oeufs
150 g de farine
10 g de levure de boulanger
20 cl de lait
Beurre
Sel
1. Sortez le lait à température ambiante avant de commencer la préparation, pour le faire tiédir. Diluez la levure en la mélangeant au lait, puis laissez reposer.
2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Placez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Incorporez-y le sel, le mélange de levure et de lait petit à petit, puis les jaunes d'oeufs. Mélangez le tout et laissez reposer pendant au moins 4 heures.
3. Battez les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet pour les faire monter en neige. Ajoutez-les ensuite petit à petit à la pâte, en remuant de haut en bas avec une spatule en bois.
4. Graissez une petite poêle antiadhésive avec du beurre et faites-la chauffer. Versez-y un louche de pâte et faites cuire le blini pendant 2 minutes, avant de le retourner. Continuez ensuite jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.