Afin de varier des recettes classiques pour cuisiner des blinis maison, nous vous présentons une recette à base de farine de blé complet et de bière, pour des blinis délicieusement parfumés, à servir avec une crème au raifort !
5 cl de bière blonde
20 cl de lait demi-écrémé
3 cl d'huile d'olive
20 cl de crème liquide entière
20 g de raifort
4 oeufs
6 tranches de saumon fumé
175 g de farine de blé complet
Sel
1. Clarifiez les oeufs et utilisez un batteur électrique afin de fouetter les blancs et les monter en neige. Sortez ensuite un bol pour y verser la farine et la mélanger avec le sel, la bière et les jaunes.
2. Mélangez tranquillement cette préparation et ajoutez petit à petit le lait pour obtenir une pâte fluide. Ajoutez ensuite les blancs progressivement puis placez le tout au réfrigérateur pour le moment.
3. Chauffez une poêle puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Utilisez alors une cuillère pour placer un peu de pâte dans la poêle afin d'y cuire les blinis, environ 1 minute de chaque côté, puis conservez-les sur du papier absorbant.
4. Détaillez les tranches de saumon en lanières puis munissez-vous d'un bol pour le remplir avec la crème. Servez-vous donc d'un fouet pour obtenir une crème chantilly aérée puis incorporez le raifort dans cette préparation.
5. Déposez donc un peu de cette crème sur les blinis et placez le saumon par-dessus pour obtenir une entrée entièrement cuisinée maison et joliment décorée !