Un apéritif de prévu avec les voisins demain ? Préparez donc ces délicieux blinis que vous préparerez la veille de la réception. Très simples à faire, efficaces et terriblement bon, cette mise en bouche va les épater.
1 yaourt
1 c. à café de jus de citron
230 ml de lait
200 g de farine
150 g de farine de sarrasin
2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
1,5 c. à café de levure sèche instantanée
1 c. à café de sel
Beurre
1. Versez le lait dans une petite casserole. Ajoutez le yaourt ainsi que le jus de citron et faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule.
2. Dès que le mélange commence à frémir, versez les jaunes d'oeufs. Remuez vivement avec un fouet à main.
3. Dans un cul de poule, amalgamez levure, farine et celle de sarrasin et sel. Remuez avec une fourchette. Retirez du feu.
4. Versez la préparation de lait dans le saladier de farine et remuez bien et énergiquement avec le fouet, jusqu'à obtenir un mélange lisse et aérien.
5. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
6. Le jour d'après retirez la pâte du réfrigérateur. Retirez le film et remuez légèrement la préparation.
7. Dans un petit saladier, versez les blancs d'oeuf et faites-les monter en neige ferme.
8. Incorporez les blancs en neige à la pâte et soulevez délicatement de haut en bas afin de les mélanger brièvement.
9. Couvrez avec un torchon et mettez de côté 1 heure afin que le pâte gonfle considérablement. Déposez du beurre dans une poêle et faites fondre.
10. Déposez des petites louchées de pâte dans la poêle chaude, en veillant à ce que les blinis ne se touchent pas et faites cuire des 2 côtés durant 5 minutes environ. Continuez ainsi jusqu'à terminer toute la pâte.