Délicieux et très facile à réaliser, cette recette de boeuf au cidre rapide fera le régal de toute la famille, petits et grands. Mijoté en cocotte, ce plat savoureux avec une sauce onctueuse s'agrémentera agréablement d'un accompagnement de féculents : pâtes fraîches, riz nature, polenta ou purée de pommes de terre.
1,5kg gite de boeuf découpé en gros dés
2 bouteilles de cidre
2 c. à soupe de farine
2 oignons
un peu de beurre
1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis faire revenir les cubes de bourguignon.
2. Lorsque la viande est dorée, la réserver.
3. Ajouter dans cette même cocotte un peu de matière grasse, puis les oignons émincés préalablement (très finement), avec éventuellement un peu de sucre. Laisser caraméliser.
4. Remettre la viande dans la cocotte, puis la farine, et remuer très énergiquement pour bien imprégner bourguignon et oignons.
5. Déglacer avec le cidre, en décollant les sucs de viande collés au fond de la cocotte avec une spatule en bois.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure trente.