Boeuf Bourguignon au Cidre

Recette Boeuf Bourguignon au Cidre


Il est de tradition de mettre du vin dans le boeuf bourguignon. Pourquoi ne pas le remplacer par du cidre? Cela apportera une touche sucrée-salée subtile et savoureuse en plus des morceaux de pommes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 170 min

Total : 200 min


800 g de boeuf bourguignon
500 ml de cidre demi-sec
4 gousses d'ail
800 g de pommes de terre
20 g de beurre
2 clous de girofle
2 branches de thym
100 g de lardons fumés
1 c. à soupe de farine T55
1 oignon rouge
2 pommes
Huile d'olive extra vierge
1 feuille de laurier


1. Graissez le fond de votre cocotte avec de l'huile et faites-y dorer l'oignon émincé.

2. Faites cuire les lardons après avoir enlevé les oignons, puis retirez-les également.

3. Faites revenir la viande de boeuf découpée en gros cubes et enfarinée. Saupoudrez de poivre et sel.

4. Une fois que la viande est dorée, incorporez les oignons et les lardons cuits, le laurier, le thym, l'ail, le clou de girofle et enfin versez le cidre pour recouvrir le tout.

5. Faites bouillir le cidre, puis laisser mijoter pendant 2 heures environ.

6. Incorporez les morceaux de pommes de terre et continuez la cuisson pendant 45 minutes à feux doux.

7. Pour finir votre recette, tranchez les pommes et faites-les cuire à la poêle.

8. Servez votre boeuf bourguignon avec les morceaux de pommes et du thym frais.





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  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
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