Boeuf Bourguignon Belge

Recette Boeuf Bourguignon Belge


Le boeuf bourguignon à la mode belge, appelé carbonnade flamande, est un plat extrêmement goûteux qui se cuisine à la bière brune et s'accompagne traditionnellement de frites. Faites-en profiter vos invités à l'occasion d'un repas en grand comité !

Préparation : 25 min

Cuisson : 210 min

Total : 235 min


1 kg de viande de boeuf type paleron
75 cl de bière belge brune
Moutarde
2 c. à soupe de vinaigre
Poivre
Sel
3 gros oignons
2 feuilles de laurier
Sucre
5 tranches de pain d'épices
1 c. à soupe d'huile d'arachide
120 g de lardons fumés
40 g de beurre


1. Pelez, dégermez et émincez les oignons puis débitez le morceau de boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côtés avec un bon couteau.

2. Dans une marmite bien chaude, faites fondre le beurre et faites-y dorer de toutes parts la moitié de la viande, avant de réserver les morceaux dans une assiette.

3. Faites de même avec le restant de viande, ôtez-la et remplacez-la par les lardons pour les faire revenir à leur tour quelques minutes.

4. Une fois fait, placez-les en attente avec la viande et versez l'huile d'arachide dans la marmite pour y faire blondir les lamelles d'oignon.

5. Joignez ensuite le vinaigre, le sucre ainsi que le laurier et laissez réduire complètement avant de réintégrer les lardons et les cubes de boeuf.

6. Mélangez bien à la spatule puis incorporez les tranches de pain d'épices par-dessus, après les avoir enduites de moutarde.

7. Mouillez à la bière, assaisonnez et faites bouillir avant de couvrir pour laisser mijoter 3h à petit feu, en pensant à remuer de temps en temps. Servez bien chaud.





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  • Cuisson : 9 min
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