Plat complet très consistant, le boeuf bourguignon carotte pomme de terre est parfait pour un repas hivernal. Facile à préparer, relativement abordable, un bourguignon nécessite néanmoins une cuisson très lente, afin d'en exhaler toutes les saveurs, mais il n'en sera que plus savoureux avec une sauce épaisse onctueuse et parfumée.
1,5kg de macreuse (ou paleron)
1 litre de vin rouge typé
8 carottes
1,5kg de pomme de terre
1 gros oignon
beurre
1 bouquet garni
farine
sel
poivre
1. Émincer l'oignon finement, puis le faire revenir dans une cocotte avec du beurre.
2. Ajouter ensuite la viande et faire rissoler.
3. Assaisonner de sel et de poivre, puis fariner en remuant pour en enrober les ingrédients.
4. Mouiller avec le vin, puis ajouter le bouquet.
5. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en rondelles les premières, et en gros dés les secondes.
6. Incorporer à la viande la carotte et laisser mijoter une heure.
7. Mettre ensuite les pommes de terre, et couvrir d'eau.
8. Laisser mijoter 3h jusqu'à obtention d'une sauce épaisse (rajouter éventuellement de l'eau en cours de cuisson).