Boeuf Bourguignon Chocolat

Recette Boeuf Bourguignon Chocolat


Cuisiné au vin rouge, lardons et carottes et doucement parfumé aux 4 épices, ce boeuf bourguignon et sa touche de chocolat vous procurera une saveur et une texture novatrices. A accommoder de tagliatelles ou de pommes de terre persillées !

Préparation : 25 min

Cuisson : 200 min

Total : 225 min


1 kg de boeuf à braiser
1 tablette de bouillon de boeuf
1 carré de chocolat
1 branche de thym
1/4 de c. à café de 4 épices
1 c. à soupe rase de farine
8 oignons grelot
55 à 75 cl de vin rouge
25 cl d'eau
1 feuille de laurier
8 carottes
150 g de lardons
20 à 30 g de beurre
1 pincée de poivre
1 pincée de sel


1. Versez l'eau dans un récipient, émiettez-y la tablette de bouillon et remuez bien à la cuillère pour qu'elle se dissolve correctement.

2. Détaillez le boeuf en dés grossiers en prenant soin d'ôter la graisse et placez en attente, le temps de faire dorer les lardons dans une grande marmite beurrée.

3. Une fois fait, intégrez les dés de boeuf pour les saisir de toutes parts, puis versez la farine et remuez bien à la cuillère en bois avant de déglacer avec le bouillon préparé.

4. Assaisonnez, plongez le laurier ainsi que le thym et versez également le vin rouge jusqu'à tout recouvrir.

5. Portez le tout à ébullition puis passez à feu doux et laissez mijoter 1h, après quoi vous incorporerez les carottes, une fois épluchées, lavées et grossièrement tranchées.

6. Poursuivez la cuisson une demi-heure et profitez de ce laps de temps pour peler les oignons.

7. Intégrez-les dans la marmite une fois le temps écoulé et terminez la cuisson, en comptant 30 à 60 minutes supplémentaires selon la tendreté de la viande.

8. En fin de cuisson, faites fondre le carré de chocolat dans la sauce et parfumez aussi du 4 épices.

9. Remuez bien, poursuivez encore une dizaine de minutes et dégustez dans la foulée.





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