Boeuf Bourguignon Dans Cocotte en Fonte

Recette Boeuf Bourguignon Dans Cocotte en Fonte


Voici la recette d'un succulent boeuf bourguignon longuement mijoté avec beaucoup d'aromates. Cuisinée à l'ancienne dans sa cocotte en fonte, la viande est très moelleuse et fondante à coeur grâce à la cuisson au four.

Préparation : 25 min

Cuisson : 180 min

Total : 205 min


1 kg de viande à braiser de type gîte et collier
1 bouteille de vin rouge
Farine
2 gousses d'ail
1 oignon
2 carottes
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 carrés de chocolat noir
Beurre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre


1. Pelez l'oignon et les carottes. Coupez l'oignon en 6 et les carottes en gros dés.

2. Mettez le beurre à fondre dans une marmite passant au four. Quand il est mousseux, jetez la viande et laissez-la dorer de tous les côtés. Jetez ensuite la farine et remuez bien pour la faire complètement absorber par la viande.

3. Incorporez ensuite l'oignon, les carottes, l'ail, le thym et le laurier ainsi que le concentré de tomate et le chocolat noir, qui évite une décoloration de la sauce. Couvrez de vin et mélangez. Ajustez le sel et le poivre.

4. Mettez le four à chauffer à 150°C. Quand il est à bonne température, mettez un couvercle sur la marmite et glissez-la au four pour 3 heures de cuisson. Dégustez bien chaud.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

Tartiflette Pomme de Terre Cru

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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