Boeuf Bourguignon en Autocuiseur

Recette Boeuf Bourguignon en Autocuiseur


Un classique de la cuisine française avec ce bourguignon préparé à l'autocuiseur, rapide, facile à réaliser et économique. Un des ingrédients à privilégier est la viande, sa qualité fera une réelle différence. C'est le plat familial par excellence.

Préparation : 15 min

Cuisson : 85 min

Total : 100 min


1,5 kg de viande de boeuf coupé en morceaux de taille moyenne
1 l de vin rouge
2 l d'eau
1 kg de carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Persil
2 c. à soupe d'huile
Beurre
1 c. à café de maïzena
1 carreau de chocolat noir
Sel
Poivre


1. A l'aide d'un économe, épluchez les carottes. Après un rinçage sous l'eau, taillez-les en rondelles fines soit à la main soit à l'aide d'un robot. Mettez de côté.

2. Pelez les deux oignons et émincez-le en fines rondelles. Ajoutez à vos carottes. Epluchez également la gousse d'ail.

3. Mettez à chauffer à feu vif l'huile et le beurre dans l'autocuiseur. Faites rissoler les oignons et les carottes. Au bout de deux minutes, rajoutez les cubes de viande et à l'aide d'une spatule, mélangez la viande et les légumes pendant environ 4 à 5 minutes.

4. Saupoudrez d'une cuillère à café de maïzena et ajoutez un carreau de chocolat noir pour donner de l'onctuosité et adoucir la sauce.

5. Mouillez avec le vin rouge et l'eau. Remuez. Avec un presse-ail, mettez la pulpe de l'ail. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez. Fermez l'autocuiseur et sur feu moyen, laissez cuire pendant une heure après le sifflement de la cocotte.

6. Ciselez le persil et parsemez sur le plat avant de servir bien chaud accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
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