Boeuf Bourguignon en Cocotte en Fonte

Recette Boeuf Bourguignon en Cocotte en Fonte


Si le boeuf bourguignon se prépare généralement sur le feu, vous pouvez également placer la cocotte en fonte dans un four pour obtenir un résultat tout aussi fondant et savoureux ! Découvrez comment cuisiner cette version originale du boeuf bourguignon !

Préparation : 20 min

Cuisson : 300 min

Total : 320 min


1,5 kg de boeuf
0,5 l de vin rouge
4 carottes
2 échalotes
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1/4 de citrouille
Huile d'olive
Eau
Poivre
Sel


1. Commencez la recette par le plus difficile : peler la courge. Utilisez un couteau large pour supprimer la peau et ne conserver que la chair et faites attention à vos doigts. Vous pourrez ensuite détailler la chair de citrouille en cubes.

2. Pelez alors les oignons et les échalotes puis émincez le tout. Servez-vous ensuite d'un économe pour éplucher les carottes et taillez-les en rondelles avec une mandoline puis tranchez également le céleri.

3. Versez un filet d'huile dans la cocotte en fonte pour y saisir la viande. Une fois bien colorée, sortez-la et placez les légumes à la place. Vous pourrez remettre la viande après une dizaine de minutes.

4. Incorporez donc le bouquet garni et ajoutez du sel et du poivre avant de déglacer avec le vin. Versez enfin de l'eau jusqu'à recouvrir intégralement les ingrédients puis placez le couvercle.

5. Faites maintenant cuire votre plat à 100°C dans le four pendant 5 heures pour obtenir une viande particulièrement tendre et fondante !





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  • Cuisson : 9 min
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  • Cuisson : 20 min
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  • Cuisson : 40 min
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