Boeuf Bourguignon Mariné

Recette Boeuf Bourguignon Mariné


Variante très parfumée du boeuf bourguignon traditionnel, la recette du boeuf bourguignon mariné n'en est pas moins savoureuse. La marinade, composée de cognac, ravira les palais les plus délicats. Facile à préparer, mais très lent à mijoter, ce plat régalera toute la famille, accompagné d'une purée de pommes de terre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 270 min

Total : 285 min


1kg de paleron de boeuf coupé en gros cubes
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
200g d'oignons grelot
1 barquette de lardons fumés
1 pied de veau
1 c. à soupe de farine
2 petits verres de cognac
1 bouteille de vin rouge
1 bouquet garni
beurre
persil
2 clou de girofle
muscade rapée
1 pincée de 4 épices
sel
poivre


1. La veille, ajouter tous les ingrédients de la marinade (carottes, cognac, vin rouge, oignon émincé, muscade, clou de girofle, 4 épices, bouquet garmi, persil, sel et poivre), puis la viande, et bien remuer pour l'imprégner. Couvrir et déposer au frais.

2. Le lendemain, filtrer et réserver.

3. Dans une cocotte, faire dorer dans du beurre les oignons, puis le lard.

4. Incorporer ensuite la viande et la farine, en remuant.

5. Verser la marinade, puis incorporer le pied, les carottes et les aromates. Assaisonner.

6. Laisser mijoter pendant quatre heures.




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