Boeuf Bourguignon Noël

Recette Boeuf Bourguignon Noël


Ce boeuf bourguignon de Noël revisite la recette originale pour y inclure des saveurs hivernales telles que la cannelle, le chocolat, la poire et l'orange. C'est un plat précieux et original que vous présenterez à vos invités.

Préparation : 30 min

Cuisson : 150 min

Total : 180 min


1,2 kg de boeuf à braiser
1 kg de carottes
6 poires Williams
1 bouteille de vin rouge
2 l de bouillon de boeuf
2 oignons
1 orange
40 g de chocolat noir
Thym
Laurier
Persil plat
Cannelle
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre


1. Détaillez votre viande en gros cubes de même grosseur. Epluchez et émincez les oignons. Rincez et pelez votre orange en prenant soin de ne conserver que l'écorce et pas la partie blanche.

2. Confectionnez un bouquet garni avec le thym, le laurier, le persil et les zestes d'orange.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir la viande. Une fois qu'elle est bien colorée sur toutes les faces, ajoutez les oignons. Remuez et laissez les oignons fondre et dorer.

4. Mouillez le tout avec le vin et 50 cl de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez puis couvrez et faites mijoter pendant 2 heures.

5. Profitez de ce temps de cuisson pour peler les carottes. Puis, mettez-les à cuire, entières, dans 150 cl de bouillon, pendant 15 minutes. Egouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

6. Une fois qu'elles sont rafraîchies, utilisez une cuillère parisienne pour en extraire de petites boules. Conservez les restes et incorporez-les dans la sauteuse contenant la viande.

7. Mettez les boules de carottes à colorer dans une poêle contenant un mélange beurre-huile. Réservez-les au chaud. Puis, pelez les poires, coupez-les en quartiers et faites-les revenir également.

8. Enfin, sortez le boeuf de la sauteuse, puis mixez la sauce avec un pied plongeant et laissez-la réduire quelques minutes en y ajoutant la cannelle et le chocolat.

9. Dressez les assiettes en y déposant une part de boeuf, recouvrez-la bien de sauce puis disposez quelques boules de carottes et 3 quartiers de poires caramélisées. Parsemez de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !





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