La traditionnelle recette du boeuf bourguignon sans cocotte minute... Le boeuf bourguignon est pour tous un synonyme de régal hivernal, alors pourquoi ne pas le concocter de façon traditionnelle, à savoir longuement mitonné. Retrouver les saveurs délicieuses de cette recette ancestrale que l'on sort savoureusement de sa Bourgogne natale.
1,5kg de paleron de boeuf coupé en dés
350g de lardons
350g de champignons frais
400g d'oignons grelot
5 gousses d'ail
1/2 litre de vin rouge sec
2 c. à soupe d'huile
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
1 tablette de bouillon de boeuf
sel
poivre
1. La veille préparer la marinade avec le vin, les herbes et 2 gousses d'ail. Laisser reposer au frais 24 heures
2. Dans une casserole, faire rissoler les lardons et les petits oignons dans l'huile, lorsqu'ils sont dorés, réserver.
3. Mettre les morceaux de viande égouttés et les faire rôtir de tous côtés.
4. Rajouter les champignons, le reste d'ail, remettre les oignons, les lardons et le persil.
5. Baisser alors le feu et agrémenter de la marinade et de la tablette de bouillon.
6. Couvrir et laisser mijoter sur à feu doux, rajouter de l'eau si nécessaire.
S'accompagne agréablement de patates vapeur.