Très facile à confectionner, le boeuf braisé au four est un classique qui plaît à tous les palais, même les plus difficiles. Recette traditionnelle mijotée en cocotte, elle s'accompagne de pommes de terre à la vapeur, rôties, ou en purée, mais également de riz nature, de pâtes ou de polenta.
1kg de morceaux de boeuf à braiser
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail broyées
2 c. à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
persil haché
1 grand verre de bouillon de légume
sel
poivre
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faire revenir les morceaux à braiser de bœuf. Réserver.
2. Ajouter un peu d'huile d'olive et faire caraméliser les oignons (avec éventuellement un peu de sucre), puis l'ail.
3. Incorporer la viande, saler et poivrer.
4. Verser le verre de bouillon de pot-au-feu, puis le concentré de tomates ainsi que le persil haché.
5. Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant une heure et demie, pour que les arômes imprègnent bien la viande.
6. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
7. Servir avec en accompagnement des pommes de terre ou autres féculents nature.