Boeuf Braisé aux Olives

Recette Boeuf Braisé aux Olives


Le boeuf braisé aux olives, avec ses saveurs parfumées et ensoleillées, réchauffera vos repas familiaux d'hiver. Très économique, ce plat mijote longuement, ce qui lui permet d'exhaler tous ses parfums provençaux. Il fera le bonheur de tous, petits et grands, qui apprécieront cette recette savoureuse, servie avec des pommes de terre.

Préparation : 20 min

Cuisson : 90 min

Total : 110 min


1kg de paleron de boeuf
1 petite barquette de lardons fumés
1 gros oignon finement émincé
1 douzaine d'oignons grelot
1/4 de litre de vin blanc sec
150g d'olives noires dénoyautées
2 échalotes finement émincées
2 carottes en rondelle
2 gousses d'ail broyées
1 c. à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
1 bouquet garni
sel
poivre


1. Couper le morceau de paleron en gros cubes.

2. Faire dorer les allumettes de lard fumé dans une cocotte, puis réserver, en prenant soin de jeter la graisse.

3. Faire revenir la viande avec l'huile, ajouter échalote et oignon.

4. Incorporer ensuite la carotte, assaisonner puis couvrir.

5. Laisser mijoter 15mn.

6. Ajouter enfin bouquet garni, ail, allumettes, concentré et vin.

7. Mijoter 1h.

8. Incorporer oignons grelots et olives puis poursuivre la cuisson 15mn.




Copyright © 2001-2018 Recettesdecuisine.com SARLCookies