Le boeuf carotte est un plat typique du patrimoine gastronomique français. Réussissez un excellent boeuf carotte traditionnel grâce à cette recette facile à suivre pour 5 personnes. Pour la viande de boeuf, il est recommandé d'utiliser du paleron.
1 kg de viande de boeuf
1 kg de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
1 verre d'eau
Huile d'olive
Thym
Laurier
Sel
Poivre
1. Coupez la viande en morceaux grossiers et faites-la cuire dans une marmite avec un peu d'huile d'olive.
2. Epluchez l'oignon puis ajoutez-le dans la marmite avant que la viande ne se colore.
3. Epluchez les gousses d'ail, retirez les germes et taillez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la marmite avec le vin blanc, le cognac et l'eau.
4. Assaisonnez le tout en ajoutant le thym et le laurier puis un peu de sel et de poivre.
5. Pelez les carottes, rincez-les et taillez-les en rondelles avant de les ajouter à la marmite.
6. Recouvrez la marmite et laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes. Servez chaud.