Boeuf en Sauce Vin Rouge

Recette Boeuf en Sauce Vin Rouge


Longuement cuite en cocotte, cette recette de boeuf en sauce vin rouge enchantera les gourmets les plus délicats, par ses saveurs parfumées et ses effluves envoutantes. Facile à préparer, mais nécessitant une lente cuisson mijotée, ce met savoureux s'accompagnera agréablement de pâtes ou d'une purée de pommes de terre maison.

Préparation : 30 min

Cuisson : 180 min

Total : 210 min


1,5kg de paleron de boeuf
500g d'oignons grelot pelés
500g de carottes taillées en fins bâtonnets
1 litre de bouillon de boeuf
15cl de vinaigre balsamique
15cl de mMarsala
15cl de vin rouge corsé
4 c. à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
romarin
sel
poivre


1. Saler et poivrer les cubes de boeuf, puis les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Réserver.

2. Faire caraméliser les oignons, puis les carottes, et déglacer avec le vinaigre balsamique, en laissant mijoter.

3. Incorporer le concentré de tomates, puis la viande, et verser le bouillon.

4. Assaisonner de romarin.

5. Faire mijoter sur feu doux, à couvert, pendant trois heures.

6. Une heure avant la fin de cuisson, faire réduire de moitié vin rouge et Marsala dans une casserole, et l'ajouter à la viande.




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