Bouchée à la Reine Poisson

Recette Bouchée à la Reine Poisson


Cette recette de bouchée à la reine à la lotte et au saumon ravira les amateurs de poisson pour un repas royal et savoureux. Servie avec un vin blanc sec sur un lit de salade ou accompagnée de riz, elle surprendra par sa légèreté et sa texture fondante.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Total : 40 min


250 g de lotte
250 g de saumon
1 boîte de 425 ml de champignons forestiers
4 vol-au-vent en pâte feuilletée
20 g de beurre
25 cl de lait
2 cuillères à soupe de farine
1 cube de bouillon
sel
poivre


1. Découpez la lotte et le saumon en petits dés et faites chauffer un litre d'eau avec le cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, plongez-y les dés de poisson pendant 5 minutes puis retirez-les. Réservez.

2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites fondre le beurre dans une casserole avant d'y ajouter la farine en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène.

3. Faites bouillir le lait, mettez les vol-au-vent de pâte feuilletée au four et égouttez puis rincez les champignons.

4. Mélangez le lait au beurre et à la farine en fouettant afin d'obtenir une sauce Béchamel lisse que vous laisserez chauffer une minute supplémentaire.

5. Incorporez les champignons et les cubes de poisson à la Béchamel et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

6. Sortez les croustades du four, remplissez-les de garniture et ré-enfournez 10 minutes. Servez chaud.





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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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