Cette recette de mini feuilletés aux escargots a son petit effet à une table. Épatez vos convives lors d'une grande ou petite occasion avec ces bouchées croustillantes mais fondantes qui ne manqueront pas de faire des heureux parmi les gourmands.
36 mini feuilletés à garnir
3 douzaines de petits escargots de Bourgogne
30 g de beurre
37 cl de crème fraiche épaisse
3 échalotes
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de vinaigre de vin
sel
poivre
1. Préchauffez votre four à 80°C (thermostat 3), mettez-y les feuilletés à chauffer puis épluchez et hachez finement les échalotes.
2. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu doux avant d'y ajouter les échalotes que vous ferez revenir jusqu'à les voir adopter une teinte translucide.
3. Ajoutez alors le vinaigre et la crème fraîche dans laquelle vous aurez écrasé la gousse d'ail, puis laissez mijoter.
4. Égouttez les escargots et incorporez-les au mélange avant d'ajouter la ciboulette et le persil. Assaisonnez selon votre convenance et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
5. Sortez les mini feuilletés du four et placez-y un escargot et la garniture avant de les refermer. Servez chaud de préférence.