Boudin Blanc Richelieu

Recette Boudin Blanc Richelieu


Pourquoi acheter le boudin blanc chez votre charcutier ? Voici une recette à la Richelieu vite préparée, faite maison, sans colorant ni conservateur. Vous serez épatée vous-même par sa simplicité et son bon goût. Quel régal !

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


300 g de blanc de volaille
2 blancs d'oeuf
600 g de crème liquide
20 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de truffe
10 g de sel
Fleur de sel
140 g de pistaches décortiquées


1. Taillez en dés le poulet et placez-le dans un grand récipient. Ajoutez les blancs d'oeuf, l'huile de truffe et le sel dans le mixeur. Incorporez délicatement la crème à cette farce. Veillez à la coloration rose pâle de cette préparation qui doit aussi être bien lisse.

2. Dans un autre saladier, écrasez grossièrement les pistaches en y mélangeant l'huile d'olive. Versez les pistaches dans la farce de poulet. Mélangez à nouveau.

3 Déposez cette farce sur un film alimentaire pour mouler des boudins. Comprimez bien la farce et entourez les boudins de plusieurs tours de film plastique. Veillez à ce que ce boudin soit le plus hermétique possible.

4. Mettez vos boudins dans de l'eau à 90°C pendant 8 minutes. Arrêtez la cuisson et attendez 5 minutes pour laisser les boudins reposer. Remettez sur le feu pour reprendre le frémissement pendant 7 minutes.

5. Tranchez vos boudins blancs et déposez de la fleur de sel avant de servir.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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