Bourguignon de Cerf

Recette Bourguignon de Cerf


Réunissez six personnes autour du plat savoureux qu'est le bourguignon. Attention toutefois, la cuisson pour réaliser cette recette est longue. Vos convives seront sans doute impressionnés par ce bourguignon original à base de viande de cerf.

Préparation : 5 min

Cuisson : 190 min

Total : 195 min


1,5 kg de cubes à mijoter de cerf rouge
750 ml de vin rouge de Bourgogne
20 petits oignons perlés
20 petits champignons
60 ml d'huile d'olive
2 c. à soupe de de beurre
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de marjolaine
1/2 c. à café de romarin
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Poivre
Sel


1. Commencez par écraser l'ail en purée à l'aide d'un presse ail.

2. Sortez une grande cocotte-minute et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Versez l'huile d'olive puis faites revenir l'ail et la viande de cerf.

3. Après quelques minutes à dorer, noyez la viande sous le vin rouge. Ajoutez alors les petits oignons et les champignons.

4. Finissez par compléter avec le laurier, le romarin et la marjolaine et assaisonnez à votre convenance en sel et en poivre Laissez la cocotte sur feu doux durant une durée de deux heures et demie.

5. Parallèlement, faites fondre du beurre : mélangez et ajoutez la farine afin d'obtenir un liquide homogène à la texture épaisse.

6. Versez votre précédente préparation dans la cocotte-minute, fermez le couvercle et laissez cuire un quart d'heure supplémentaire. Vous pouvez alors répartir le bourguignon dans six assiettes et servir directement !





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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