Vous connaissez le bourguignon de boeuf mais avec cette recette on remplace le boeuf par du cheval. La recette est simple et peut être accompagnée de pommes de terre à la vapeur cuites avec le bourguignon ou à part.
400 g de bourguignon de cheval
100 g de lardons
250 g de champignons
2 c. à soupe de farine
1 carotte
Huile d'olive
50 cl de vin rouge
1 oignon
Sel
Poivre
Thym
Laurier
1. Tranchez la viande en dés. Dans une cocotte huilée, mettez-y les lardons et les dés de viande puis laissez dorer. Réservez au chaud la préparation.
2. Epluchez et taillez en lamelles un oignon et mettez-les à suer dans la cocotte de la viande. Singez (farinez) tout en mélangeant.
3. Rajoutez les lardons et les dés de viande. Incorporez-y les herbes aromatiques, la carotte tranchée en rondelles, les champignons émincés, le vin et assaisonnez.
4. Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter à feu doux 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
5. Ouvrez la cocotte. Vérifiez si le bourguignon a assez de jus puis refaites cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.