Bourguignon de Chevreuil

Recette Bourguignon de Chevreuil


Le gibier nécessite des préparations assez longues et il vous faudra prévoir de commencer la veille cette délicieuse recette de bourguignon de chevreuil, mais elle vous donnera entière satisfaction. Le petit plus, les croûtons de présentation !

Préparation : 40 min

Cuisson : 120 min

Total : 160 min


1 kg d'épaule de chevreuil désossée
75 cl de vin rouge
2 carottes
2 + 2 oignons
4 clous de girofle
Thym
Laurier
Sel
Poivre
200 g de lard fumé
15 cl d'huile
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de concentré de tomates
Croûtons


1. Il faut vous y prendre la veille pour mettre votre chevreuil à mariner. Dans un saladier, versez le vin et aromatisez-le avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.

2. Une fois votre viande découpée en morceaux, incorporez-la dans la marinade et ajoutez-y 2 oignons épluchés et piqués de clous de girofle ainsi que les carottes pelées et découpées en rondelles.

3. Laissez tremper toute une nuit et remuez de temps à autre afin que les morceaux puissent être tous bien imprégnés. Le lendemain, égouttez la viande, mais conservez la marinade.

4. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de chevreuil dans l'huile bien chaude puis saupoudrez-les avec la farine. Ajoutez les lardons et les 2 oignons restants, émincés.

5. Pendant ce temps, faites chauffer la marinade dans une casserole et ajoutez-lui le concentré de tomates. Remuez bien afin de lier le tout.

6. Enfin, versez la marinade chaude sur la viande et faites mijoter pendant 2 heures au moins à couvert. Donnez un tour de cuillère en bois de temps en temps.

7. Servez le tout parsemé de croûtons beurrés faits maison si possible.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 90 min
  • Total : 110 min

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