Bourguignon de Sanglier

Recette Bourguignon de Sanglier


Pour un jour d'automne, cuisinez un bon bourguignon chasseur, composé de viande de sanglier, de champignons, de carottes et aromates, le tout nappé d'une onctueuse sauce au vin rouge. Une version champêtre qui séduira les épicuriens dans l'âme !

Préparation : 20 min

Cuisson : 120 min

Total : 140 min


800 g de sanglier
250 g de champignons de Paris en boîte
200 g de lardons
50 g de beurre
4 carottes
4 c. à soupe de farine
75 cl de vin rouge
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
1 bouquet garni
2 oignons


1. Pelez et dégermez les aromates, débitez l'oignon en lamelles avec un couteau d'office et écrasez l'ail avec la lame d'un grand couteau. Epluchez les carottes avec un économe ou une mandoline et réduisez-les en grosse brunoise ou en rondelles.

2. Versez enfin les champignons dans une passoire pour les égoutter et détaillez la viande en dés moyens avant de placer en attente.

3. Faites fondre le beurre à feu vif dans votre autocuiseur puis jetez-y les dés de viande et les lardons.

4. Une fois la viande colorée de toutes parts, joignez les morceaux de carottes, les champignons ainsi que les brisures d'oignons et laissez suer le tout quelques minutes en remuant à la spatule avant d'ajouter la farine en pluie. Brassez bien pour qu'elle enrobe parfaitement les ingrédients puis assaisonnez et versez le vin à hauteur.

5. Plongez le bouquet garni suivi des gousses d'ail et placez le couvercle pour une cuisson d'une heure et trente minutes sous pression. Servez bien chaud, avec l'accompagnement de votre choix.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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