Si vous n'aimez pas les carottes, qu'elles soient crues ou cuites, alors essayez cette recette de boeuf bourguignon sans carottes. Après une petite heure à mijoter au coin de feu, vos invités ne remarqueront même pas l'absence du légume.
800 g de boeuf pour bourguignon
250 g de champignons de Paris en boîte
2/3 l de vin rouge
100 g de lardons
1 bouquet garni
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d'huile
2 oignons
Poivre
Sel
Ail
1. Faire rissoler les gros morceaux de viande rouge sur tous les côtés dans l'huile et dans un gros faitout. Ajoutez les lardons pour les faire également griller à feu presque vif.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons pour les ajouter, puis écoulez l'eau de la boîte des champignons pour les faire dorer aussi. Ajoutez la farine en pluie et remuez à la cuillère en bois.
3. Laissez roussir encore quelques minutes avant de déglacer avec le vin rouge. Versez jusqu'à recouvrir le boeuf, aromatisez avec le bouquet garni entier ou effeuillé, puis parfumez d'ail.
4. Laissez mitonner au moins 1 heure dès les premiers frémissements puis servez chaud ou réchauffez le lendemain pour attendrir davantage la viande.