Brandade de Morue Avec Oeuf

Recette Brandade de Morue Avec Oeuf


La morue devra dessaler une journée entière avant de débuter cette recette de brandade. Vous ferez gratiner la préparation complète avec des pommes de terre, des oeufs durs des aromates et de l'huile, pour un plat parfumé et nourrissant.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


400 g de morue salée
2 oeufs
1 kg de pommes de terre
1 grosse gousse d'ail pressée
1 petit bouquet de persil frais ciselé
3/4 de verre d'huile de tournesol
Poivre


1. Plongez la morue dans un grand volume d'eau et laissez-la tremper pendant 24 heures en prenant soin de changer l'eau souvent.

2. Le lendemain, pelez les pommes de terre, débitez-les en dés calibrés et faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante avec la morue égouttée et 2 oeufs entiers.

3. Retirez les oeufs au bout de 10 minutes et poursuivez la cuisson du reste jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes.

4. Transvasez le tout dans une passoire, enlevez la coquille des oeufs et mettez-les de côté dans un bol.

5. Otez délicatement la peau du poisson poché ainsi que les arêtes, réduisez-le en miettes et réservez-le dans une terrine.

6. Actionnez votre four, réglez-le sur 210°C et broyez les pommes de terre dans un plat à gratin de bonne taille.

7. Recouvrez la purée avec le hachis de morue, ajoutez les oeufs durs taillés en morceaux et saupoudrez le tout de persil et de purée d'ail.

8. Mettez en chauffe l'huile et versez-la brûlante sur toute la surface du plat. Puis brassez aussitôt tous les éléments pour les fusionner au mieux.

9. Dispersez une dose de poivre et glissez le tout dans votre four chaud pour obtenir une croûte gratinée.

10. Servez votre plat unique avec une salade et régalez-vous avec appétit et dépaysement.





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