Brandade de Morue Tupperware

Recette Brandade de Morue Tupperware


Plat typique du Portugal, la brandade de morue est une recette facile à faire et le Tupperware est un récipient pratique qui permet de conserver au chaud la morue. Attention, prévoyez au moins 12 heures pour dessaler la morue.

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Total : 75 min


450 g de morue fraîche
700 g de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
20 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre
6 olives noires dénoyautées
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de persil émincé
Sel
Poivre


1. Faites dessaler les filets de morue dans un Tupperware rempli d'eau pendant environ 12 heures en changeant l'eau régulièrement.

2. Une fois la morue dessalée plongez le poisson dans une casserole d'eau froide et faites frémir pendant 15 minutes pour pocher les filets, mais sans porter l'eau à ébullition.

3. Egouttez dans une passoire et réservez la morue dans un Tupperware fermé qui maintient la chaleur.

4. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 30 minutes.

5. Pendant ce temps réalisez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre. Fouettez énergiquement à la main ou mieux avec un fouet électrique en versant peu à peu l'huile d'olive pour faire monter la mayonnaise.

6. Incorporez ensuite le persil émincé finement et l'ail écrasé dans la mayonnaise aïoli bien ferme et onctueuse. Pelez et écrasez les pommes de terre cuites pour obtenir une purée.

7. Mélangez la purée avec les filets de morue émiettés et versez la mayonnaise par-dessus. Présentez cette brandade de morue dans un joli plat de service en décorant le plat de quelques olives noires.





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