Vous organisez un apéritif entre amis ? Découvrez cette succulente recette de bretzel bavarois pour six personnes, particulièrement apprécié avec une bière fraîche. Prévoyez toutefois deux heures de repos le temps de laisser la pâte lever.
300 g de farine
50 g de beurre en pommade
10 g de levure de boulanger
5 g de sel fin
10 cl de lait
1 l d'eau
25 g de bicarbonate de soude
1 poignée de gros sel
1. Versez le lait dans un bol puis ajoutez-y la levure, le sel et deux cuillères de farine. Amalgamez le tout, puis laissez reposer près d'une source de chaleur.
2. Disposez dans une terrine, la farine, le beurre et le lait. Mélangez vivement puis ajoutez la préparation à base de levure.
3. Recouvrez d'un torchon humide puis laissez gonfler 2 heures.
4. Divisez la pâte en morceaux de la taille de votre poignet puis façonnez des pâtons de 40 cm sur 2 cm. Formez les bretzels en croisant les extrémités.
5. Laissez à nouveau lever les bretzels pendant 20 minutes. Portez un litre d'eau à ébullition mélangée avec du bicarbonate et du sel. Laissez tiédir et plongez-y les bretzels pendant 3 minutes.
6. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement beurrée, puis saupoudrez-les de gros sel. Faites cuire au four à 300°C pendant 10 minutes.