Il serait injuste que les bretzels soient à éviter en cas de régime. Si les biscuits apéritifs sont de véritables bombes caloriques, cette recette light sera votre alliée pour profiter de ces petits pains briochés.
500 g de farine
8 g de levure de boulanger
2 c. à soupe de bicarbonate
1 c. à soupe de gros sel
15 cl + 1 l d'eau
15 cl de lait
5 g de sel
1. Délayez la levure dans un filet d'eau tiède, puis incorporez la farine ainsi que le sel en remuant énergiquement. Intégrez ensuite le reste de l'eau tiède et le lait également tiède graduellement.
2. Lorsque votre pâte est bien lisse, ramassez-la en boule et malaxez-la quelques instants avant de laisser lever 1 heure à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
3. Portez 1 litre d'eau à ébullition avec le bicarbonate, puis préchauffez votre four à 200°C. Divisez votre pâte en pâtons de la taille désirée puis donnez-leur la forme de boudins et pliez-les en bretzels.
4. Ebouillantez-les 2 minutes, puis récupérez-les à l'aide d'une écumoire. Dressez-les sur une plaque de cuisson, parsemez de gros sel et faites cuire 25 minutes au four. Laissez refroidir et servez.