Bretzel Sans Gluten

Recette Bretzel Sans Gluten


Vous êtes à la recherche de petites gourmandises à cuisiner vous-même et ne comprenant pas de gluten ? Faites-vous plaisir grâce à cette recette de bretzels sans gluten à préparer au robot Cooking Chef de Kenwood.

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Total : 65 min


500 g de farine Mix Pan de Schär
50 g + 1 pincée de bicarbonate de soude
50+15 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
35 g de margarine végétale
20 cl de lait de riz tiède
1 + 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
1 c. à café de sucre en poudre
Graines de sésame
Sel
Gros sel


1. Délayez la levure de boulanger dans un verre avec 15 cl d'eau, puis laissez reposer pendant 10 minutes. Placez l'ustensile à pétrin dans le Cooking Chef, puis versez-y la farine, 8 g de sel et le sucre en poudre.

2. Versez le lait de riz tiède dans la levure diluée, puis incorporez ce mélange progressivement dans le Cooking Chef. Lancez le mode pétrin à vitesse 1 pendant 5 minutes. Incorporez la margarine végétale préalablement coupée en morceaux grossiers.

3. Faites une boule de pâte et recouvrez-la d'un chiffon propre avant de la laisser reposer pendant 1 heure. Vous pouvez éventuellement la placer dans un four à 40°C pour que son volume gonfle plus rapidement.

4. Mettez votre four en chauffe à 200°C. Profitez-en pour faire bouillir 50 cl d'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de sel.

5. Séparez la pâte levée en 10 morceaux de taille similaire. Allongez-les en fines baguettes, puis croisez les extrémités avant de les replier vers l'intérieur afin de former les bretzels.

6. Faites tremper les bretzels ensemble dans l'eau frémissante, en veillant à ce qu'ils ne rentrent pas en contact. Patientez jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et qu'ils doublent de volume. Disposez-les alors sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson au bicarbonate de soude. Répartissez ce mélange sur les bretzels afin que ceux-ci dorent lors de la cuisson, puis parsemez un peu de gros sel ainsi que les graines de sésame.

8. Placez les bretzels au four chaud pendant 20 minutes et surveillez l'avancée de la cuisson.





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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

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