Bretzel Vegan

Recette Bretzel Vegan


Sans oeufs ni produits laitiers d'origine animale, ces bretzels tout moelleux sont intégralement composés d'ingrédients végétaux. Idéals à l'apéritif ou à emporter lors d'un pique-nique, ils plairont grandement aux pro vegan, mais pas seulement ! La pâte reposera 1h30.

Préparation : 30 min

Cuisson : 18 min

Total : 48 min


75 cl + 50 cl d'eau
1 c. à café rase + 1 c. à café de sel fin
Gros sel
250 g de farine
75 g de lait végétal
40 g de bicarbonate alimentaire
15 g de margarine végétale
1 sachet de levure boulangère sèche
1/4 de c. à café de sucre


1. Sortez la margarine un peu à l'avance pour qu'elle ramollisse puis débitez-la en menus dés. Au-dessus d'une jatte, tamisez la farine, associez-y le sucre ainsi que la cuillerée à café rase de sel et mélangez le tout.

2. Creusez un puits au centre dans lequel vous déposerez la levure suivie des dés de margarine et commencez à verser l'eau (75 cl) et le lait, tout en remuant au fouet pour faire tomber la farine. Terminez le travail à la main, en malaxant longuement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Laissez-la pousser 1h dans une pièce chauffée, recouverte d'un linge propre et sec.

3. A l'issue du temps de repos, transférez la pâte sur votre plan de travail et appuyez dessus à plusieurs reprises pour éliminer les gaz accumulés pendant la pousse.

4. Divisez-la en 5 pâtons de même taille et roulez ces derniers de manière à former de longs saucissons d'environ 1,5 cm de diamètre. Façonnez-les en bretzels et laissez-les reposer tels quels pendant une demi-heure. Profitez-en pour tapisser une lèchefrite de papier cuisson.

5. Procédez ensuite à la précuisson de vos bretzels, en les pochant un à un durant 10 secondes dans les 50 cl d'eau portée à ébullition, avec la cuillerée à café de sel et le bicarbonate.

6. Aidez-vous d'une araignée pour les déposer dans l'eau et pour les retirer. Egouttez-les bien à leur sortie et placez-les au fur et à mesure sur la lèchefrite. Parsemez-les enfin de gros sel avant d'enfourner 17 minutes à 180°C (thermostat 6). Servez tiède.





Cake Salé sans Levure

Si vous avez réalisé juste avant de commencer à cuisiner qu'il ne vous restait plus de levure, cette recette de cake salé aux lardons et aux oignons vous surprendra par son fondant et son moelleux. Doux et savoureux il fond littéralement sur la langue et se révèle toujours un franc succès.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Blinis Rapide sans Repos

Parce que l'on n'a pas toujours le temps de cuisiner avant l'arrivée des invités pour l'apéro, le recette qui suit vous permet de préparer des blinis de façon très rapide : en effet pas besoin de repos pour les cuire.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

Blinis Maison sans Yaourt

Si traditionnellement les blinis sont faits à base de yaourt, il est possible de passer outre cet ingrédient. Remplacez-le par de la crème et vos blinis seront onctueux à souhait pour un apéritif convivial et gourmand.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

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