Brioche au levain

Recette Brioche au levain


La brioche au levain est très facile à faire et donne de bons résultats, même si vous êtes débutant en cuisine et en pâtisserie. L'important est de bien faire lever la pâte avant de la faire cuire. Ainsi, votre brioche sera généreuse et bien moelleuse. Laissez-vous tenter !

Préparation : 60 min

Cuisson : 20 min

Total : 80 min


300 g de farine
130 g de beurre
30 g de sucre
2 oeufs
une cuillère à café de sel
Pour le levain : de la farine complète ou normale
de l'eau de source


Six jours avant :

Préparez le levain en mélangeant de la farine complète et de l'eau de source tiède en quantité égale dans un récipient non fermé maintenu à 25°C, afin que les bactéries de l'air entament la fermentation.

Tous les trois jours, ajoutez un peu d'eau et de farine en quantité égale, jusqu'à l'obtention d'un liquide mousseux à l'odeur de fermentation.

La veille :

1. Dans un robot, mixez la farine, les oeufs, le sucre et 130 g de levain. Ajoutez également le sel.

2. Pétrissez la pâte dans un saladier et ajoutez le beurre bien ramolli.

3. Placez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, environ pendant 20 minutes.

4. Réservez dans un endroit frais pendant une nuit.

Le lendemain :

1. Mettez la pâte dans un endroit à température ambiante pendant 2 heures.

2. Façonnez 4 boules de pâte que vous mettrez côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné.

3. Laissez encore reposer à température ambiante, la pâte va doubler de volume.

4. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Vous pouvez dorer la brioche avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait avant de la faire cuire.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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