Brioche Levure Fraiche

Recette Brioche Levure Fraiche


Voici la recette d'une brioche réalisée avec de la levure fraiche. Ce type de levure offre un moelleux aux brioches plus important qu'avec les autres sortes de levure. On obtient également des résultats plus aérés. Ainsi, avec cette levure et cette préparation, vous êtes sûr de ne pas vous tromper!

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Total : 65 min


25 g de levure de boulanger fraiche
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
500 g de farine
35 g de sucre
180 grammes de beurre mou
12 cl de lait


1. Versez la levure dans un récipient et délayez-la avec le lait tiédi.

Ajoutez ensuite la farine et le sucre puis incorporez les œufs en prenant soin de délayer entre chacun.

2. Pétrissez la pâte obtenue et malaxez-la avec le beurre préalablement coupé en dés.

Laissez le tout reposer durant 1 heure à température ambiante.

3. Malaxez la pâte durant 1 minute puis déposez-la dans un récipient profond et recouvert d'un film alimentaire.

Disposez la pâte au réfrigérateur pendant une nuit.

4. Laissez la préparation à température ambiante durant 30 minutes puis préchauffez votre four à 200°.

Déposez la brioche dans un moule tapissé de papier de cuisson et badigeonnez-la de jaune d'œuf.

5. Enfournez le tout durant 45 minutes.




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