Brioche maison

Recette Brioche maison


Avec quelques ingrédients simples, préparez cette recette rapide et efficace de brioche maison. Votre pâte doit être élastique, mais non collante. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure pour ajuster. Laissez tiédir votre brioche avant de la démouler et de la servir.

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min

Total : 80 min


500 g de farine
350 g de beurre
50 g de sucre
20 g de levure de boulanger
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
10 cl d'eau tiède
une cuillère à café de sel


La veille, préparez votre pâte briochée maison :

1. Faites dissoudre la levure dans 10 cl d'eau tiède. Versez la farine dans une jatte, creusez un puits et ajoutez la levure. Ne mélangez pas.

2. Quand la levure est absorbée, pétrissez en ajoutant les ingrédients : 3 oeufs, du sucre, du sel. Incorporez enfin le beurre (de préférence bien ramolli et crémeux).

3. Réservez le pâton au frais toute la nuit.

Le jour même :

1. Mettez le pâton dans un moule à brioche beurré et fariné. Laissez la pâte gonfler à température ambiante.

2. Badigeonnez la surface de la brioche avec du jaune d'oeuf et enfournez pendant 10 minutes à 240°C (thermostat 8). Baissez la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore pendant 20 minutes.




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