Brioche Yaourt Sans Beurre

Recette Brioche Yaourt Sans Beurre


Vous cherchez comment entamer vos journées avec un petit-déjeuner gourmand et léger ? Apprenez à confectionner une brioche maison au yaourt sans utiliser de beurre pour obtenir une viennoiserie aérée qui vous accompagnera chaque matin !

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


200 g de yaourt nature
350 g de farine riche en gluten
150 g de farine T65
100 g d'oeuf
70 g de sucre semoule
5 g de levure sèche de boulanger
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de yaourt
1/2 c. à café de sel


1. Munissez-vous d'un saladier et versez la levure ainsi que 50 grammes de yaourt dedans pour le mélanger avec le miel. Remplissez une bouilloire avec un peu d'eau pour la tiédir puis déposez-en une cuillère à soupe dans votre mélange.

2. Patientez alors une dizaine de minutes pour activer la levure. Pendant ce temps, réunissez les deux types de farines, puis ajoutez le sel et mélangez. Versez alors le tout dans votre saladier et incorporez le sucre et le yaourt restant.

3. Pétrissez donc votre pâte, puis cassez vos oeufs un par un pour les ajouter progressivement dans votre préparation tout en mélangeant. Après une dizaine de minutes de travail, la pâte devrait être souple et uniforme.

4. Vous pourrez alors la placer sur votre plan de travail préalablement recouvert de farine, puis poursuivez le travail de la pâte en la repliant sur elle-même à 3 reprises pour bien l'assouplir. Pétrissez-la ensuite en boule et replacez-la dans le récipient.

5. Saupoudrez un peu de farine par-dessus, puis sceller le saladier avec une feuille de film plastique. Laissez votre saladier dans une pièce à température ambiante et patientez 1h30 pour faire monter la pâte.

6. Lorsqu'elle aura doublé de volume, vous pourrez la dégazer en la pressant avec les paumes de vos mains, puis déposez-la sur votre plan de travail avec un peu de farine. Divisez-la en trois pâtons puis faites-en des boules.

7. Placez-les dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé puis observez une nouvelle montée de pâte pendant 20 minutes dans un four éteint. Recouvrez alors la brioche avec un mélange de jaune d'oeuf et yaourt à l'aide d'un pinceau.

8. Préchauffez maintenant le four sur 210°C puis vous pourrez cuire la brioche pendant 20 minutes pour obtenir un résultat bien gonflé et légèrement doré.





Gateau au Chocolat Moelleux

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
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Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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