Voici une bûche au chocolat habillée de noir et blanc qui fera sa petite impression sur la table du réveillon. Le biscuit tout chocolat est garni d'une succulente crème chantilly rehaussée d'une note de rhum.
180 g de chocolat
100 g de cacao
6 oeufs
25 cl de crème fleurette
150 g de sucre
50 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de café chaud
1 cuillère à soupe de rhum
1. Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes.
2. Mélangez le café dans le chocolat fondu pour obtenir une préparation lisse.
3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
5. Versez le chocolat fondu dans les jaunes d'oeufs en remuant.
6. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Incorporez les blancs en neige délicatement dans le mélange.
8. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et beurrez-la. Puis étalez la pâte dessus.
9. Faites cuire le biscuit pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
10. A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et enlevez la feuille de papier sulfurisé.
11. Battez la crème bien froide en crème fouettée puis ajoutez le rhum et le sucre glace.
12. Etalez cette crème sur la surface du biscuit puis roulez-le.
13. Coupez les deux bouts de la bûche en biais pour représenter un tronçon d'arbre.
14. Saupoudrez la bûche de cacao et décorez-la puis conservez-la au réfrigérateur.