Pour celles et ceux qui suivent un régime sans lactose, voici une délicieuse recette prête en 30 minutes à peine, sans lait et sans gluten. Un vrai régal pour tous.
350 g de poudre d'amandes
1 grande conserve de poires au sirop
125 g d'amandes effilées
80 g de fécule de pomme de terre
150 g de chocolat noir
75 g de sucre
6 oeufs
1 pincée de sel
1. Découpez les poires en fines tranches. Dans un récipient, mélangez le jus de poire (15 à 20 cl), avec la poudre d'amandes, jusqu'à obtenir une pâte.
2. Préchauffez votre four à 190°C. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la fécule et mélangez encore.
3. Battez les blancs en neige et ajoutez-y le sel. Mélangez les blancs progressivement et délicatement avec le reste de la préparation.
4. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez-y la préparation de façon homogène. Enfournez 13 minutes environ.
5. Retirez la plaque du four et appliquez dessus un linge intégralement humidifié ainsi qu'une autre plaque ou un grand plateau. Retournez le tout et retirez le papier sulfurisé.
6. Répandez sur la génoise la préparation aux amandes et déposez les tranches de poire par-dessus. Roulez le tout pour obtenir un ensemble assez serré et déposez sur un plat. Versez par-dessus le reste de jus de poire et faites reposer au frais.
7. Pendant ce temps, découpez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Sortez la bûche du réfrigérateur et étalez le chocolat sur toute sa surface.