Buche Patissière

Recette Buche Patissière


Une bûche pâtissière pourrait paraitre difficile à confectionner mais il n'en est rien! Très facilement réalisable, cette authentique bûche pâtissière vous comblera par son arôme délicat de café. Sucrée à point, moelleuse et fondante, elle sera la réussite absolue de votre festin. Beurrée à souhait, sa génoise onctueuse vous offrira des sensations inégalées. 3 étapes pour atteindre la perfection!

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Total : 40 min


6 oeufs
160 g de farine
250 g de beurre mou
1 cuillère à café de café soluble et corsé
5 cl de lait
180 g de sucre
120 g de sucre glace


1. Préchauffez votre four à 180° et habillez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson que vous beurrerez.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs que vous monterez en neige.

2. Battez les jaunes avec le sucre classique et incorporez la farine ainsi que la moitié des blancs en neige.

Ajoutez le restant de farine et de blancs en neige.

Versez la préparation sur la plaque et enfournez-la durant 10 minutes.

Démoulez le biscuit sur un linge humide et enroulez-le sur lui-même, au sein du linge puis placez-le au réfrigérateur durant 1 heure.

3. Travaillez le beurre en crème dans une terrine et lorsqu'il sera onctueux, ajoutez progressivement le café ainsi que le sucre glace tamisé et le lait, en alternant les 3 ingrédients.

Nappez la bûche de ce glaçage et réalisez des stries régulières à l'aide d 'une fourchette.




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